了解阿方索·比乐蒂，可能让你更懂咖啡

       意式咖啡毫无疑问在世界咖啡中是独树一帜的存在，而提起意式咖啡，咖啡爱好者们一定听说过比乐蒂这个名字。

       阿方索·比乐蒂(Alfonso Bialetti)，1888年6月17日生于意大利卡萨莱科尔泰切罗(Casale Corte Cerro)，于1970年3月4日逝世。是意大利著名的工业设计师、发明家与企业家，“Moka Express”摩卡壶发明者，意大利品牌比乐蒂(Bialetti)创始人。

       阿方索·比乐蒂一战结束后曾至法国留学，在制铝工业中工作近十年，积累了丰富的经验。1919年在意大利克鲁西纳洛创立比乐蒂公司，其业务主要为生产各式铝制品。1920年，阿方索·比乐蒂开始研究家用的咖啡制造器具，但一直没有做出特别的成绩。1933年，在当时洗衣机的洗衣原理启发下，阿方索·比乐蒂与其公司的设计师Luigi De Ponti发明摩卡壶“Moka Express”，改变了传统意式制作咖啡的方式。

       摩卡壶分为上中下三个结构，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座用于盛放热蒸汽压萃取后的咖啡液。下壶中的水经过炉灶加热后，产生蒸汽压力向出口挤压，蒸汽压力将水推升至导管进入粉槽，使咖啡粉充分受热萃取，萃取后的浓缩咖啡通过导管，推升到上壶，聚合流出。作为世界上第一支利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶，这一发明彻底革新了意大利人短时间内喝到美味咖啡的方式。比乐蒂摩卡壶利用高压力萃取咖啡液的制咖方式，使制作一杯咖啡变得简单方便。

       好景不长，1940年，受二战影响，摩卡壸被迫停产，生产机器被封存。1946年，阿方索·比乐蒂的儿子雷纳托·比乐蒂从德国战俘营回国后将战争期间封存的父亲的机器再次启动，重新恢复了生产。在第二次世界大战结束后，阿方索·比乐蒂将公司经营交给其长子雷纳托·比乐蒂。

       1970年3月4日，阿方索·比乐蒂逝世，享年82岁。当他逝世时，雷纳托·比乐蒂已经将小小的咖啡壶打造为意大利的国民品牌，意大利人几乎人手一只。发展至今，比乐蒂受到全世界广大咖啡爱好者的追捧与喜爱。“每个热爱咖啡的人都该有一支银光闪闪的摩卡壶”成为了一句流行语。摩卡壶逐渐在意大利家庭中普及，成为每个意大利人厨房中必不可少的咖啡器具。据专业机构数据统计，每10个家庭中，8-9个都拥有一把比乐蒂摩卡壶。直到今天，摩卡壶依然保留了经典地外形设计。

       走近阿方索·比乐蒂，了解摩卡壶的前世今生

       2010年，比乐蒂经典八角造型摩卡壶代表意大利国家形象出展上海世博会意大利馆。2019年，为了庆祝比乐蒂Bialetti诞辰100周年，品牌推出百年限定珍藏版Moka Express，这款摩卡壶见证了比乐蒂百年来的匠心独造，是摩卡壶历史上的里程碑之作。2020年，在618狂欢节活动中，比乐蒂天猫销售额超300万，咖啡壶占比达29%，越来越多的中国咖啡爱好者选择用比乐蒂摩卡壶自制咖啡，比乐蒂摩卡壶逐渐成为新兴都市咖啡生活方式的一部分。

       如此深受广大意大利家庭和中国消费者喜爱的小小咖啡壶，是意大利著名的工业设计师、发明家与企业家阿方索·比乐蒂(Alfonso Bialetti)的杰出作品，后由他的儿子雷纳托发扬光大。

       1919年，阿方索·比乐蒂(Alfonso Bialetti)在意大利Crusinallo开设了一家生产铝制半成品的车间，后来车间变成了一家使用壳模成型设计和生产成品的工作室。

       1933年，阿方索·比乐蒂在看到妻子使用的洗衣机时得到灵感，根据相同的工作原理，经过数百次实验设计出第一只摩卡壶Moka Express，摩卡壶的出现转变了意大利利用蒸汽压力瞬间将咖啡液抽出的原始咖啡制作技术，比乐蒂的品牌故事正式开始，摩卡壶也成为了比乐蒂的代表产品。

       1946年，阿方索·比乐蒂的儿子雷纳托·比乐蒂从他本人手中接任公司，在咖啡技术上进行大胆的尝试与创新，将产品线缩小到一个单一的产品：经典摩卡壶Moka Express，使浓缩咖啡进化到“最终形态”，并推出了一系列营销活动，大幅提高摩卡壶的国民知名度，摩卡壶帝国从此建立。

       1952年，“留着小胡子的小矮人Omino”诞生，Omino是一个拥有八字胡的卡通小矮人，经典造型是一只手指向上指着，好像在说给我点一杯咖啡！比乐蒂为了和其他仿制摩卡壶区分，在所有摩卡壶上都印上Omino卡通形象。在后来比乐蒂的市场营销战中，Omino亦成为了意大利咖啡壶电视广告中的常客。因其独特有趣的人物风格，成为了意大利咖啡文化趣味动画片的主角，该节目持续播出近20年深受意大利人民的喜爱。如今Omino已成为比乐蒂(Bialetti)品牌中最具有特色的品牌象征符号。

       1956 年，公司搬迁至新址，在奥梅良成功地构建了一个国家的先进的工厂，咖啡壶每天的生产量达到 18000 只，合计每年 400 万只。

       1999年，Rondine和比乐蒂合并后一同在意大利Coccaglio(BS)建造了一座占地10万平方米的工厂，由此比乐蒂工业股份有限公司诞生了，此后公司继续扩张，然后，随着品牌的收购CEM 和 Aeternum, 比乐蒂集团成为了领先的炊具制造商。

       2003年，比乐蒂控股公司成立。2007年，比乐蒂股票在米兰证交所(Borsa Italiana)上市，7月27日，比乐蒂工业股份有限公司成为意大利证券交易所MTA的上市公司。

       2019年，比乐蒂紧跟时代趋势，发布了全新意式胶囊咖啡机，拓展了自身产品线，在传承经典意式咖啡文化的基础上，为品牌发展带来新的活力。

       阿方索·比乐蒂：小小的灵感也能够改变世界

       2010年上海世博会的意大利馆，和一拨世界顶级品牌PRADA、阿玛尼、范思哲等一起出现来展示意大利工业艺术与设计的，还有一个意大利的百年老字号：比乐蒂(Bialetti)。

       只有咖啡老饕才知道这个品牌，它几乎是意式摩卡咖啡壶的代名词，也是每个意大利家庭的必备器物，据统计，在意大利有百分之九十的家庭都拥有至少一个比乐蒂咖啡壶。在很多欧洲国家超市的货架上，比乐蒂摩卡壶是最常备的家用物品。

       Bialetti比乐蒂创始于1919年，创始人叫做Alfonso Bialetti阿方索·比乐蒂，(意大利人有用自己的姓氏做家族企业名字的爱好)目前总部设在伦巴第大区的Brescia布雷西亚市。比乐蒂做为Made in Italy的经典代表之一，专注咖啡壶制作近百年，以其现代化的设计，实用安全的理念，深受意大利人民的喜爱。不过，后来久负盛名的比乐蒂，在一开始也只是生产一些铝制件的金属制品作坊，后来规模虽然慢慢扩大，但经营一直没有什么起色。

       摩卡壶的灵感是1920年阿方索·比乐蒂先生(Alfonso Bialetti)看到他妻子用的洗衣机时得到的，当时的洗衣机中间有一根金属的管子，将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来再喷到衣服的上方。阿方索灵机一动把这个构造运用到了咖啡壶上，根据这个原理做出了第一个让人们可以在家就能煮出好咖啡的器具，但直到1933年，经过数百次实验以后，世界上第一只摩卡壶才算终于问世了。

       这个原理使他得到灵感创作出了第一个摩卡壶“Moka Express”，因其制作咖啡的便捷性逐渐开始在意大利家庭中普及。对于每天七八杯咖啡的意大利人来说，随时随地都能喝上美味的咖啡是件很妙的事情，因而比乐蒂先生发明的摩卡壶后来成为意大利家庭中必不可少的咖啡器具。

       可以说比乐蒂摩卡壶彻底革新了意大利人制作浓缩咖啡的传统方式，发展至今已成为意大利百年经典设计符号之一，其经典造型设计在纽约现代艺术博物馆中占有举足轻重的地位，设计蓝图存放在伦敦科学博物馆。

       阿方索·比乐蒂，一个创造了随身“咖啡吧”的发明家

       意大利品牌比乐蒂(Bialetti)创始于1919年，专注摩卡壶(Moka Pot)近百年，是Made in Italy的经典代表之一，其经久不衰的设计，实用安全的理念，深受意大利人的喜爱，号称意大利国民咖啡壶。

       1933年，阿方索·比乐蒂在看到妻子使用当时的洗衣机洗衣时得到灵感，当时的洗衣机中间有一根金属的管子，将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来再喷到衣服的上方。根据相同的工作原理，经过数百次实验设计出世界第一支利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡浓缩咖啡壶Moka Express，彻底改变了咖啡制作的乐趣。Moka Express，因其在咖啡制作上的便捷性逐渐在意大利家庭中开始普及，逐渐替代了意大利人利用蒸汽压力瞬间将咖啡液抽出的原始咖啡制作方式，成为意大利家庭中必不可少的咖啡器具，从此比乐蒂Bialetti的品牌故事真正开始。

       摩卡壶分为上中下三个结构，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座用于盛放热蒸汽压萃取后的咖啡液。下壶中的水经过炉灶加热后，产生蒸汽压力向出口挤压，蒸汽压力将水推升至导管进入粉槽，使咖啡粉充分受热萃取，萃取后的浓缩咖啡通过导管，推升到上壶，聚合流出。标准意式咖啡的萃取压力是7-9bar，摩卡壶萃取咖啡的压力为1bar。尽管摩卡壶的压力要低很多，但加热时，它仍能产生足够的压力来帮助萃取香醇咖啡。蒸馏出液的萃取方式极大地还原了咖啡本真的口感与风味。在咖啡资讯网站little coffee place上，测评者将浓缩咖啡机与比乐蒂摩卡壶进行对比使用时发现，摩卡壶压力萃取下烹煮出的咖啡在口感上略胜一筹。既保留了意式浓缩的风味，口感更为饱满、浓郁，甚至有可能萃取出浓咖啡爱好者梦寐以求的甜奶油。

       作为世界上第一支利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶，这一发明彻底革新了意大利人短时间内喝到美味咖啡的方式。比乐蒂摩卡壶利用高压力萃取咖啡液的制咖方式，使制作一杯咖啡变得简单方便。

       直到今日，在阿方索·比乐蒂“让你在家中也能享受咖啡吧级别的咖啡”的心愿指引下，比乐蒂品牌秉承着实用安全的理念，专注研发摩卡壶近百年，产品行销至全球 140多个国家，出口到世界各地，销售量超过3亿件，比乐蒂不仅提供方便实用的咖啡器具，更作为意式文化的代表而受到全世界咖啡爱好者的喜爱。